２０２４年１２月　【ペアリング】月替わり赤ワイン　コート・デュ・ローヌ　ルージュ　”1895” 2022　赤　 フランス産

シャトー・マコアル Chateau Macoil

中世にローマ法王の別荘地があったことで名付けられたシャトー・ヌフ・デュ・パプに、1624年に建てられた歴史あるシャトー。現在のオーナーはシャトー・ヌフ・デュ・パプに25ha、コート・デュ・ローヌに18haの畑を所有し、そのすべてでビオディナミ農法を取り入れ、伝統と自然を大事にしています。

畑： 1895年に植えられたグルナッシュから造られたワイン。テロワールは、中新世にさかのぼる海洋起源のモラッサ砂岩から成り、その上にアルプスの堆積物の層が覆い、「ギャレ」と呼ばれる小石が入り混じります。この比較的柔らかい砂岩は『サフル』と呼ばれる砂質を生み出します。

発酵：一部は除梗され、残りは全房発酵。10度の低温発酵はコンクリートタンクで3週間かけて天然酵母を使用して行われています。

熟成：デミミュイ（600Lの大樽）で約12～18カ月間熟成。

テイスティングコメント Tasting Notes

1895年に植えられたグルナッシュのみで造られた特別なキュヴェ。鮮やかなルビーレッド。赤い果実のエレガントな香り。口当たりは軽やかで、タンニンもエレガント。モダンなスタイルながら、途中からピュアな果実の凝縮感が広がり、フルボディで深みのある複雑な味わいが余韻となって非常に永く続いていきます。ラム肉やヒレのステーキなどと合わせてお試しください。

ペアリング料理

自家製シュトーレン

《2024年12月　期間限定》

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