ヴァルポリチェッラ　リパッソ　クラッシコ　スペリオーレ　ヴィッラ・リゲッティ

ルイジ・リゲッティ

ヴァルポリチェッラ・クラッシコの中心に位置するマラーノ・ディ・ヴァルポリチェッラのヴァルガタラに拠点を構え、6村周辺にあるさまざまな場所や向きの畑を借りています。畑ごとに天候が大きく異なるため天候不順のリスクを回避することができ、品質の安定が保たれます。現当主は4代目のジャン・マリア・リゲッティ氏。

テイスティングコメント

ジャン・マリア氏が「私が造る最高のヴァルポリチェッラ」と語るキュヴェ。ステンレスタンクで8～10日間発酵後、糖分とアルコールが残っているアマローネの搾りかすに入れて再発酵。さらに別のタンクのアマローネの搾りかすの上で2度目のリパッソ後、50％をフレンチオークの大樽、残りをフレンチオークのバリックに入れ12か月間の熟成を行います。リパッソによるカカオやスパイスの力強く複雑なアロマに、程よい酸味と洗練されたタンニンが感じられます。

力強くスパイシーな赤ワインには、羊や鹿など少しクセのある赤身肉の煮込みや濃厚なソースを用いた料理が好相性！

オススメレシピ

旨味の強いラム肩ロース肉に脂質が多くジューシーな豚ひき肉を練り込んだ、風味豊かなラムバーグです。

味噌ワインソースのラムバーグ | ワイン好きに捧げるレシピ (new-of-the-wine-lovers.com)