ブルゴーニュ　アリゴテ

ドメーヌ・コルボワ

シャブリから12kmほど南西に位置し、ワイン造りにおいて長い歴史を持つシトリー・ル・フォール村に拠点を置く家族経営のワイナリー。コルボワ家は4世代にわたり葡萄栽培を行ってきましたが、1988年に現オーナーのバンジャマン氏の父ミシェル・コルボワ氏がドメーヌを設立、2001年よりバンジャマン氏もワイン造りに加わっています。

テイスティングコメント

シトリーにあるキンメリジャンの石灰岩と泥灰土の土壌で育まれた、平均樹齢50年（一部65年）のブドウを使用。ステンレスタンクにて発酵させたのち、澱とともに約7か月間の熟成を行います。柑橘や白い花、ミネラルを感じさせる洗練されたアロマと一本芯が通った酸味を持つアリゴテ。

柑橘のアロマとフレッシュな酸味を持つ白ワインは、イカ・タコ・白身魚のカルパッチョやマリネと好相性です。

オススメレシピ

じっくりソテーした筍のロースト香とシラス出汁の芳醇な香りが広がる一皿。

シラスと筍のステーキ | ワイン好きに捧げるレシピ (new-of-the-wine-lovers.com)